Das richtige Glas zum Gericht
Weinfinder
Wähle die Hauptzutat, die Zubereitung und wie reichhaltig das Gericht ist. Der Finder schlägt drei Weine vor, jeweils mit Begründung, von Chablis bis Barolo.
Weinbegleitung ist ein Regelwerk mit Ausnahmen: Säure gegen Fett, Tannin gegen Eiweiß, Süße zu Süße, Gewicht zu Gewicht. Der Finder übersetzt diese Regeln für 26 Weinstile und gleicht sie mit deinem Gericht ab. Das funktioniert für ein Menü, das du zu Hause planst, genauso wie für die Restaurantkarte, die du gerade liest.
Der Finder bewertet jeden Weinstil nach Körper, Säure, Tannin, Süße und Aromenintensität und vergleicht das mit dem Profil des Gerichts. Er ist ein Wegweiser, kein Gesetz: Wer Champagner zum Steak liebt, ist in bester Gesellschaft.
Häufige Fragen
Kennt der Finder bestimmte Weine?
Er kennt 26 Stile, von Muscadet über Barolo bis Sauternes, mit typischen Regionen und Rebsorten. Die Flasche sucht der Sommelier aus.
Was ist mit Sake und Bier?
Sake taucht als Stil für rohen Fisch und umamireiche Gerichte auf, Bier ist ein eigenes Thema.
Kann ich ein ganzes Degustationsmenü begleiten?
Lass den Finder Gang für Gang laufen, denn eine Weinbegleitung ist eine Folge einzelner Entscheidungen.
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