USA · Die Stadt, die niemals aufhört zu essen
New York
New York hat die meisten Drei-Sterne-Restaurants außerhalb von Paris und Tokio, die besten Steakhäuser der Welt und eine Esskultur, die ein Abendessen am Dienstag wie eine Premiere behandelt.
Das Eleven Madison Park wurde komplett pflanzlich und behielt seine drei Sterne; das Le Bernardin serviert seit vier Jahrzehnten den präzisesten Fisch der Welt; das Per Se blickt vom Time Warner Center auf den Central Park; das Masa verlangt für sein Omakase den höchsten Festpreis Amerikas; Daniel Bouluds Daniel hält an der Upper East Side französische Grandezza am Leben; das Atomix hat ein koreanisches Degustationsmenü zu einem der begehrtesten Tische der Welt gemacht.
Dann die Stadt selbst: Peter Luger in Brooklyn, ein Steakhaus seit 1887, das von Fremden noch immer keine Kreditkarten annimmt; das Carbone, dessen Veal Parm das meistfotografierte Gericht Manhattans ist; das Balthazar, Keith McNallys Brasserie in SoHo, die nie aus der Mode kam; das Manhatta im sechzigsten Stock eines Turms im Financial District, mit dem ganzen Hafen zu seinen Füßen.
Rechnet man Steuer und Trinkgeld dazu, ist New York die teuerste Genussstadt in diesem Guide: 20 Prozent Trinkgeld sind Standard, und die Summe kann 30 Prozent über dem Menüpreis liegen. Reservierungen öffnen um Mitternacht auf Resy und sind in Sekunden weg, doch die Walk-in-Kultur, die Barplätze und das Mittagessen halten die Türen offen.
Das kulinarische Profil
- Degustationsmenü
- 330 €
- Hauptgang
- 55 €
- Glas Wein
- 17 €
- Trinkgeld
- 20 %
Smart Casual bis elegant; New York kleidet sich für den Raum.
September bis November und April bis Juni; der Dezember ist festlich und ausgebucht.
Richtpreise 2026, pro Person, in Euro
Ein Tag in New York
Vom Frühstück bis zum Absacker.
April bis Juni und September bis November
- 08:00Frühstück
Bagel mit Lachs aus einem jüdischen Deli oder Eier im Balthazar mit dem Publikum aus SoHo.
- 12:00Mittagessen
Ein Power-Lunch in Midtown oder ein Prix fixe im Le Bernardin zu einem Bruchteil des Abendpreises.
- 16:00Nachmittag
Kaffee im West Village, ein Spaziergang auf der High Line, eine Happy Hour mit Austern.
- 18:00Aperitif
Martinis in einer Hotelbar; New York fängt früh an.
- 19:00Abendessen
Degustationsmenüs beginnen ab halb sechs; der Tisch um 19.30 Uhr ist der Hauptgewinn.
- 23:00Absacker
Die Bar des Manhatta sechzig Stockwerke hoch oder eine Cocktailbar in Brooklyn bis vier Uhr.
Die Viertel
Midtown und Columbus Circle
Le Bernardin, Per Se, Masa: die höchste Dichte an Sternen.
Flatiron und NoMad
Eleven Madison Park und Atomix: die neue Garde.
Greenwich Village und SoHo
Carbone, Balthazar und die späten Tische der Nachbarschaft.
Brooklyn und Downtown
Peter Luger unter der Williamsburg Bridge, das Manhatta hoch über dem Hafen.
Die Restaurants
10 Restaurants in New York.
SpitzenkücheMit SternNew York · Flatiron
Eleven Madison Park
Drei Sterne, komplett pflanzlich
FischrestaurantMit SternNew York · Midtown
Le Bernardin
Der präziseste Fisch der Welt
SpitzenkücheMit SternNew York · Columbus Circle
Per Se
Thomas Keller über dem Central Park
Asiatisches RestaurantMit SternNew York · NoMad
Atomix
Koreanisches Degustationsmenü, zwei Sterne, ein Tresen
Asiatisches RestaurantMit SternNew York · Columbus Circle
Masa
Das teuerste Omakase Amerikas
SpitzenkücheMit SternNew York · Upper East Side
Daniel
Französische Grandezza an der Upper East Side
Italienisches RestaurantAngesagtNew York · Greenwich Village
Carbone
Das Kalbsschnitzel, das die Stadt regiert
SteakhausIkoneNew York · Williamsburg
Peter Luger Steak House
Das Porterhouse seit 1887
BrasserieIkoneNew York · SoHo
Balthazar
Die Brasserie in SoHo, die nie aus der Mode kam
Restaurant mit AussichtAussichtNew York · Financial District
Manhatta
Der 60. Stock über dem Hafen
Gut zu wissen
Tipps für New York.
- Rechne auf jeden Menüpreis 8,875 Prozent Steuer und 20 Prozent Trinkgeld; ein Menü für 300 Dollar kostet fast 400.
- Reservierungen öffnen auf Resy oder Tock um Mitternacht, 30 Tage im Voraus; stell dir für Carbone und Atomix einen Wecker.
- Das Mittagessen im Le Bernardin ist eines der besten Angebote im Fine Dining weltweit.
- Peter Luger nimmt Bargeld, Debitkarten und die hauseigene Karte; bestell das Porterhouse für zwei und den Speck.
- Die Barplätze der Top-Restaurants werden oft nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ vergeben; sei pünktlich zur Öffnung da.
Häufige Fragen
Welches New Yorker Restaurant sollte ich zuerst buchen?
Eleven Madison Park oder Le Bernardin für Drei-Sterne-Küche, Carbone für die Szene, Peter Luger für das Steak deines Lebens.
Wie viel Trinkgeld gebe ich in New York?
Zwanzig Prozent auf den Betrag vor Steuern sind im Restaurant Standard; achtzehn sind das Minimum.
Sind Reservierungen schwer zu bekommen?
Für die berühmten Tische ja. Mittagessen, Barplätze und Tische um 17.30 Uhr sind der praktische Weg hinein.
