Ibiza

Die Clubs öffnen noch immer um Mitternacht, doch die Reservierungen, auf die es heute ankommt, gelten dem Abendessen. Das Etxeko im Bless Hotel trägt Martín Berasateguis Namen und Anspruch, La Gaia im Ibiza Gran Hotel verbindet Japan und Peru mit ibizenkischen Produkten, das Unic im Migjorn und das Es Tragón in Sant Antoni halten je einen Stern, und das Sublimotion verkauft das teuerste Abendessen der Welt als multisensorische Show für zwölf Gäste.

Die wahre Handschrift der Insel ist das Essen am Wasser: der Fisch des Es Torrent an einer steinigen Bucht in Porroig, das Amante auf der Klippe über Sol d’en Serra, das Nobu in der Bucht von Talamanca, El Chiringuito im Sand von Es Cavallet, die Casa Maca auf einem Hof oberhalb der Stadt mit Gemüse aus dem eigenen Garten. Das Mittagessen dauert bis fünf, das Abendessen beginnt um zehn.

Ibiza ist saisonal, von Mai bis Anfang Oktober, und im Juli und August teuer. Der Lohn ist ein Sonnenuntergang vom Tisch aus, das Rauschen des Meeres und eine Szene, in der spanische Familien, DJs und Yachtbesitzer am selben Tresen sitzen.