Tische · Köche · Städte
Die Welt hat
Tische, die den Flug wert sind.
Spitzenküche, Steakhäuser, Fisch und Meeresfrüchte und die Räume, in die alle wollen, in neunzehn Städten von Berlin bis Miami. Mit Preisen, Öffnungszeiten, Dresscodes und den Tricks für die Reservierung.
Aus den Häusern
Neues von den großen Namen der Tischkultur.
Die jüngsten Meldungen der Häuser, die die feine Küche prägen, von unserer Redaktion neu erzählt, mit den originalen Pressefotos.
Noma ProjectsNoma Projects ·
Noma Projects in Los Angeles: der erste Laden außerhalb von Kopenhagen
Die Fermentationsspeisekammer von Noma ist an den Sunset Boulevard gezogen: Schokolade, Kombucha und Matcha nur für Los Angeles, dazu die Klassiker aus Kopenhagen.
Foto: Noma Projects / Simran Malik
Ducasse ParisDucasse Paris ·
Ducasse Paris und die Maison du Peuple: eine Ikone der Moderne in Clichy wird zum Haus der Gastronomie
Schokolade, Eis, Kekse, Kaffee, ein Bouillon und ein Chef’s Table unter dem beweglichen Dach eines denkmalgeschützten Baus der 1930er: der Plan von Ducasse Paris für Clichy.
Foto: Ducasse Paris
Der Tischfinder
Erzähl uns vom Abend. Wir nennen den Tisch.
Wähle Stadt, Anlass und Budget: drei Restaurants aus dem Guide, jeweils mit dem Grund, warum sie passen.
Neunzehn Städte und Hotspots
Neunzehn Städte, neunzehn Arten zu essen.
Jede Stadt hat ihre eigenen Tischsitten. Paris diniert um halb neun im Sakko, Ibiza um zehn barfuß, New York dann, wenn eine Reservierung frei wird. Neunzehn Porträts mit den Restaurants, die zählen.
79Deutschland
Berlin
Radikal, lässig, Weltklasse
79Deutschland
Hamburg
Maritim, diskret, anspruchsvoll
75Deutschland
München
Poliert, großzügig, bayerisch
73Deutschland
Düsseldorf
Schick, japanisch, unerwartet tiefgründig
72Deutschland
Frankfurt
Weltoffen, spesenfinanziert, überraschend
77Deutschland
Sylt
Dünen, Austern, Kaschmir
74Österreich
Wien
Klassisch, kultiviert, zutiefst ernsthaft
72Schweiz
Zürich
Diskret, teuer, makellos
71Schweiz
St. Moritz
Glamourös, saisonal, in luftiger Höhe
84Frankreich
Paris
Grandios, streng, immer wieder neu erfunden
83Großbritannien
London
Global, theatralisch, teuer
80Monaco
Monaco
Opulent, Riviera, makellos
81Spanien
Marbella
Sonnig, glamourös, richtig gut
77Spanien
Málaga
Authentisch, sonnig, aufstrebend
80Spanien
Mallorca
Mediterran, raffiniert, saisonal
76Spanien
Ibiza
Hedonistisch, im Takt der Sonnenuntergänge, überraschend raffiniert
87USA
New York
Ehrgeizig, laut, an der Spitze unschlagbar
79USA
Miami
Glamourös, lateinamerikanisch, im Aufwind
79Vereinigte Arabische Emirate
Dubai
Spektakulär, global, brandneu
Alle Restaurants, sortiert nach Art
Welche Art von Tisch?
Nicht die meisten Restaurants, sondern die richtigen. Jede Adresse in diesem Guide hat ein Signature Dish, eine beste Uhrzeit und einen Grund, hier zu stehen.
Spitzenküche
Die Küchen, die eine Stadt prägen.
66 RestaurantsSteakhäuser & Grills
Vom Porterhouse bei Peter Luger seit 1887 bis zu Dani Garcías offenem Feuer in Marbella.
7 RestaurantsFisch & Strand
Die Tische am nächsten zum Wasser.
17 RestaurantsAsiatisch & Fusion
Japan, Peru, Korea und alles dazwischen.
18 RestaurantsItalienisch & Mediterran
Das Mittelmeer in seiner feinsten Form.
7 RestaurantsDachterrassen & Aussicht
Der Eiffelturm, der Burj Khalifa, die Frankfurter Skyline, der Hamburger Hafen und eine Berghütte auf 2.500 Metern.
15 RestaurantsBrasserien & Klassiker
Die Institutionen.
18 RestaurantsSzenelokale & Hotspots
Die Reservierungen, die in Sekunden weg sind.
22 RestaurantsTische der Saison
Sechs Reservierungen, die eine Reise wert sind.
SpitzenkücheMit SternMonaco · Hôtel de Paris
Le Louis XV Alain Ducasse
Die drei Sterne der Riviera, seit 1990
SpitzenkücheMit SternHamburg · HafenCity
The Table Kevin Fehling
Zwanzig Plätze, drei Sterne, ein Tisch
Asiatisches Restaurantgourmaris-MitgliedDüsseldorf · Medienhafen
Böser Chinese
Asiatisches Crossover am Hafen
SpitzenkücheMit SternMarbella · Altstadt
Skina
Zwei Sterne für zwölf Gäste
SpitzenkücheMit SternNew York · Flatiron
Eleven Madison Park
Drei Sterne, komplett pflanzlich
SpitzenkücheMit SternDubai · Palm Jumeirah
Trèsind Studio
Indische Haute Cuisine, drei Sterne
Interaktiv
Finden, rechnen, planen, teilen.
Tisch finden, Kosten rechnen, Wochenende planen, Wein wählen. Alles läuft in deinem Browser, und jedes Ergebnis lässt sich als Link oder als Bild teilen.
Das richtige Restaurant für heute Abend
Tischfinder
Wähle Stadt, Anlass, Budget und eine Küchenrichtung.
ÖffnenWas der Abend kostet, in 19 Städten
Dinner-Rechner
Degustationsmenü oder à la carte, Wein glasweise oder die Weinbegleitung, zwei Personen oder acht.
ÖffnenEin bis drei Tage, Mittag- und Abendessen geplant
Gourmet-Wochenendplaner
Wähle eine Stadt, ein bis drei Tage, dein Tempo und dein Budget.
ÖffnenLass den Zufall das Restaurant wählen
Tisch-Roulette
Filtere nach Stadt und Art von Tisch, dreh das Rad und geh dorthin, wo es stehen bleibt.
ÖffnenZwei Städte, sieben Kriterien, ein Sieger
Städteduell
Paris gegen New York, Marbella gegen Ibiza, München gegen Wien.
ÖffnenDas richtige Glas zum Gericht
Weinfinder
Wähle die Hauptzutat, die Zubereitung und wie reichhaltig das Gericht ist.
ÖffnenWie viel und wie, in neun Ländern
Trinkgeldrechner
Gib die Rechnung und das Land ein.
ÖffnenAchtundvierzig Restaurants, in denen du einmal im Leben essen solltest
Legendäre Tische
Die Bucket List: 48 legendäre Restaurants aus diesem Guide, vom Le Louis XV bis zu Peter Luger.
ÖffnenZwölf Signature Dishes
Zwölf Signature Dishes.
Zwölf Teller, die die Städte dieses Guides prägen. Mit der Geschichte dahinter, einem Rezept für zu Hause, dem passenden Wein und den Tischen, an denen sie am besten gelingen.
Wien
Wiener Schnitzel
Seit dem 19. Jahrhundert
Marseille
Bouillabaisse
Ein Fischergericht seit der Antike
Valencia
Paella mit Meeresfrüchten
Aus den Reisfeldern der Albufera, 18. Jahrhundert
Frankreich, dann überall
Dry Aged Côte de Bœuf
Der Steakhaus-Klassiker seit dem 19. Jahrhundert
Tokio
Omakase-Nigiri
Sushi im Edo-Stil, frühes 19. Jahrhundert
Sylt, Bretagne, der Atlantik
Austern auf Eis
Gegessen seit der Vorgeschichte, in Mode seit dem 19. Jahrhundert
Frankreich, dann die englische Küste
Seezunge Müllerin
Ein Brasserie-Klassiker seit der Belle Époque
Alba, Piemont
Tagliolini mit weißem Trüffel
Das Herbstritual seit den 1950er-Jahren
Miami
Steinkrabbenscheren aus Florida
Bei Joe’s serviert seit 1921
Lamotte-Beuvron, Sologne
Tarte Tatin
Ein Missgeschick der 1880er-Jahre
Los Angeles, über Japan
Black Cod mit Miso
Nobus Signature Dish seit 1987
Lima
Ceviche
Perus Nationalgericht, geschützt seit 2004
Lesen, bevor du reservierst
Aus dem Magazin.
Noma Projects
Noma Projects in Los Angeles: der erste Laden außerhalb von Kopenhagen
Foto: Noma Projects / Simran Malik
Ducasse Paris
Ducasse Paris und die Maison du Peuple: eine Ikone der Moderne in Clichy wird zum Haus der Gastronomie
Foto: Ducasse Paris
Reservierung
Wie du einen Tisch im ausgebuchten Restaurant bekommst
Die gourmaris-Umfrage