Paris · 7. Arrondissement · Spitzenküche
Arpège
Alain Passards Gemüsegarten
Alain Passard strich 2001 das Fleisch von seiner Karte und baute drei Sterne rund um das Gemüse aus seinen eigenen Gärten in der Sarthe und der Normandie: Sushi von der Roten Bete, das berühmte heiß-kalte Ei, ein Gemüsemenü, das sich mit der Ernte des Morgens ändert. Der kleine Raum in der Rue de Varenne ist intim, der Chef oft selbst da, und das Erlebnis gleicht keinem anderen in Paris.
Signature Dish
Das heiß-kalte Ei mit Ahornsirup und Gemüse aus Passards Gärten
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