Ein ganzer Fisch in einer steinigen Bucht, Paella auf einem Felsen unterhalb von Deià, Sardinen am Spieß über der Glut, eine Strandpromenade am Puente Romano: Die besten Mahlzeiten Spaniens haben Sand in der Nähe.
Ibiza: die Bucht der Fischer
Das Es Torrent in Porroig ist die Referenz: eine Schotterpiste, eine steinige Bucht, der Fisch wird am Tisch gezeigt und gegrillt oder in der Salzkruste gebacken, während Yachten zum Mittagessen ankern. Das Amante auf der Klippe von Sol d’en Serra legt Tagesbetten und einen Mondaufgang dazu, das Nobu Ibiza Bay bringt Black Cod an den Strand von Talamanca, mit der beleuchteten Altstadt auf der anderen Seite des Wassers.
Mallorca: Paella auf dem Felsen
Zum Sa Foradada kommst du in vierzig Minuten zu Fuß von Son Marroig hinunter oder mit dem Boot, und die Paella gart über Holz, während die Sonne hinter der durchlöcherten Landzunge untergeht. Das Béns d’Avall hängt an einer Klippe über dem Meer der Tramuntana, mit einem Stern und Garnelen aus Sóller, der Sea Club im Cap Rocat serviert das Abendessen auf einer Steinplattform am Fuß einer Festung.
Marbella: die Goldene Meile
Der Sea Grill im Puente Romano bringt ganze gegrillte Fische wenige Schritte von den Wellen auf den Tisch, und die Chiringuitos entlang der Goldenen Meile grillen mittags Espetos, Sardinen am Spieß, über der Glut von Treibholz. Das ist die Mahlzeit, die man mit einer Caña im Sand stehend isst, nicht mit Reservierung.
Málaga: das Badehaus von 1918
Die Baños del Carmen östlich der Stadt sind ein verblichener Badeclub von 1918, auf dessen Terrasse Espetos, frittierter Fisch und Reisgerichte auf den Tisch kommen, das Meer an der Mauer und der Sonnenuntergang hinter dem Hafen. Eine halbe Stunde die Küste hinunter ist das Los Marinos José in Fuengirola das Fischrestaurant, zu dem spanische Köche pilgern.
Die Regeln des Strands
Das Strandessen ist das Mittagessen, nicht das Abendessen. Buch im Juli und August Wochen im Voraus, im Mai und September einen Tag vorher. Bestell den Fisch des Tages nach Gewicht, teil eine Paella für mindestens zwei und trink Rosé oder Albariño. Und nimm die Paella-Seite mit, dann hast du das Rezept, wenn du wieder zu Hause bist.
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Wann ist Saison für Strandrestaurants?
Von Mai bis Anfang Oktober. Mai, Juni und September sind die besten Monate: offene Küchen, volle Terrassen, kein Augustgedränge.
Nehmen Strandrestaurants Reservierungen an?
Die ernsthaften schon, und im Hochsommer sind sie Wochen im Voraus ausgebucht. In Chiringuitos gilt: Wer zuerst kommt, isst zuerst.
Was ziehe ich an?
Mittags Badesachen und ein Hemd, Leinen und Loafer, wenn du zum Abendessen bleibst.
