Eine vierzig Kilometer lange Sandbank mit drei Sterneküchen, Deutschlands einziger Auster und einer Strandhütte, in der Champagner auf Currywurst trifft. So isst du Sylt an einem langen Wochenende.
Mit dem Zug anreisen, mit dem Rad essen
Der Hindenburgdamm trägt den Zug und dein Auto übers Wattenmeer, auf der Insel schlägt das Fahrrad zur Abendessenszeit jedes Taxi. Wohn in Kampen oder Rantum und plan die Insel von Nord nach Süd: Gosch in List für das erste Fischbrötchen, das Gogärtchen in Kampen für den Aperitif, den Söl’ring Hof in den Rantumer Dünen für das Abendessen.
Die Sterneküchen
Der Söl’ring Hof hält zwei Sterne in einem reetgedeckten Haus mit der Nordsee hinter der Terrasse, das KAI3 kocht an der Südspitze in Hörnum mit dem Wattenmeer in den Fenstern, das Bodendorf’s liegt in einem Landhaushotel in Tinnum, und Jörg Müller kocht seit 1988 die Klassiker in Westerland. Buch sie alle im Sommer und über Silvester Wochen im Voraus.
Der Mythos
Die Sansibar nimmt im Sommer für die Strandterrasse keine Reservierungen an: Du kommst um vier, lässt deinen Namen aufschreiben und wartest mit einem Glas Rosé im Sand. Die Weinkarte zählt Tausende Positionen, Currywurst und Austern teilen sich die Tische, und der Sonnenuntergang über den Dünen ist der Grund, warum alle die Schlange in Kauf nehmen.
Die Auster
Die Sylter Royal wächst auf den Bänken vor List, Deutschlands einzige Auster, und ist von September bis April am besten. Iss sie auf der Hafenmauer bei Gosch, auf Eis in der Sansibar oder am Tisch geöffnet im Söl’ring Hof. Auf unserer Austern-Seite steht die Mignonette.
Wann du kommen solltest
Von Juni bis September für Strandessen und lange Abende, im Herbst für Austern und Stürme, zu Silvester für die Insel von ihrer glamourösesten Seite. November und Januar sind ruhig, und mehrere Küchen schließen, also prüf die Termine, bevor du den Zug buchst.
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Gourmet-WochenendplanerWähle eine Stadt, ein bis drei Tage, dein Tempo und dein Budget.Dinner-RechnerDegustationsmenü oder à la carte, Wein glasweise oder die Weinbegleitung, zwei Personen oder acht.Häufige Fragen
Ist Sylt teuer?
Die Sternerestaurants haben Inselpreise, Gosch, die Strandhütten und die Mittagsmenüs halten es erschwinglich.
Geht Sylt ohne Auto?
Ja. Mit dem Zug nach Westerland, dann Fahrrad und Inselbus. Taxis sind zur Abendessenszeit knapp.
Nimmt die Sansibar Reservierungen an?
Für das Restaurant drinnen am Abend ja, für die Strandterrasse im Sommer nicht.
