Der richtige Raum, die richtige Uhrzeit, wer zuerst bestellt und wann über den Deal gesprochen wird: Ein Geschäftsessen hat eine Choreografie. Hier ist sie, Stadt für Stadt.
Wähl einen Raum mit Tischen, nicht mit Tresen
Ein Tresen ist für Freunde und fürs Essen, ein Geschäftsessen braucht einen Tisch, an dem vier Menschen einander verstehen. Die Villa Merton in Frankfurt, das Haerlin in Hamburg, das Borchardt in Berlin, das Daniel in New York und das Le Cinq in Paris sind dafür gebaut. Buch eine ruhige Ecke und sag dazu, dass es ein Geschäftsessen ist, dann setzt das Restaurant euch entsprechend.
Mittag oder Abend?
In Frankfurt, Zürich und Düsseldorf ist das Geschäftsessen am Mittag die Institution: zwei Gänge, eine Stunde, fertig, im Erno’s Bistro, in der Kronenhalle oder im Phoenix. New York und London treffen sich zum Abendessen, Spanien und Italien zu einem Mittagessen, das zum Abendessen wird. Folge dem örtlichen Rhythmus, dann fühlt sich niemand gehetzt oder gefangen.
Der Gastgeber bestellt zuletzt und zahlt diskret
Lass die Gäste zuerst bestellen und nimm so viele Gänge wie sie. Gib dem Maître deine Karte vor dem Dessert oder begleich die Rechnung auf dem Weg zur Toilette: Eine Rechnung auf dem Tisch ist ein schlechtes Ende. Gib Trinkgeld nach der Sitte des Landes, siehe unseren Ratgeber zum Trinkgeld.
Wein, mit Bedacht
Zum Abendessen eine Flasche für vier, mittags in Deutschland und der Schweiz keine oder ein Glas, mehr in Frankreich und Spanien, wo das Essen selbst das Meeting ist. Bitte den Sommelier um etwas, das zum Tisch passt, statt ihn zu beeindrucken: Ein Burgunder aus der Mitte der Karte sagt mehr über dein Urteilsvermögen als ein Trophäen-Bordeaux.
Wann übers Geschäft gesprochen wird
Nach dem Hauptgang, vor dem Dessert, und nur, wenn der Gastgeber das Thema eröffnet. In Wien, Paris und Madrid ist das Essen die Beziehung, und der Abschluss kommt später, in New York kommt er vielleicht schon mit dem Brot. Lies den Raum und hör pünktlich auf.
Ausprobieren
TischfinderWähle Stadt, Anlass, Budget und eine Küchenrichtung.TrinkgeldrechnerGib die Rechnung und das Land ein.Häufige Fragen
Welche Restaurants eignen sich am besten für ein Geschäftsessen?
Klassische Speisesäle mit großzügigen Tischen und diskretem Service: Hotelrestaurants, Brasserien mit ruhigen Ecken und die großen Häuser.
Wie viel sollte ein Geschäftsessen kosten?
Der Gast sollte es nie abschätzen können. Zwei bis drei Gänge, eine Flasche, keine Degustationsmenüs, es sei denn, die Beziehung selbst ist der Anlass.
Kann ich einen Kunden an einen Tresen einladen?
Nur, wenn du ihn gut kennst. Tresen sind laut und schnell, und Gespräche sind dort schwer.
